“手术消耗了你所有的积蓄，卫生完全取决于你的良心。”免费餐和外卖在满足消费者便捷用餐需求的同时，也存在潜在的健康和安全问题。目前，对不涉及店内就餐的外卖食品的监管工作正在有序推进。专家提醒消费者提高食品安全意识，主动查看企业地址照片、营业执照等信息。
“在我经营的地区，大概有十分之二的餐厅只提供外卖，不提供堂食服务。” 1月8日，湖北武汉外卖送货司机小赵告诉记者，他认为这两年不提供餐食服务的外卖店数量明显增加。
非堂食外卖是指不设堂食区域，仅保留厨房和操作间的餐饮模式。依靠第三方在线订购平台或自建分销系统进行运营。主要分布在家庭和工厂。近年来，该业态凭借投资门槛低、运营成本低、送餐效率高等优势迅速崛起，成为餐饮创业的新风口。
工人日报记者采访发现，为堂食顾客提供免费外卖虽然满足了消费者便捷就餐的需求，但也暴露出卫生状况参差不齐、监管盲区等问题。加强监管，保障消费者安全是行业健康发展的关键。
“10万元以内就可以做小生意”
随着餐饮行业线上化步伐加快，越来越多的餐饮企业开始考虑以外卖代替堂食作为进入市场的首选。根据《2025年外卖餐饮发展战略》某研究机构发布的《报告》显示，外卖专卖店，即不包含堂食的外卖专卖店，占比约为5.78%，其中73.91%集中在大城市。
根据2025年9月上海财经大学数字经济研究院和外卖平台联合编制的《上海‘安全外卖’食品安全白皮书》显示，堂食外卖最初仅限于品牌和连锁展示，呈现出日益增长的趋势。
“你不需要像餐厅那样支付高昂的租金和装修费用，而且可以灵活地选择地点。”外卖堂食品牌加盟代表表示，外卖堂食模式让中小创业者更容易进入餐车行业。 “算上选址、加盟、租金等费用，不到10万元就可以自己创办小企业。”
瓦时在外卖方面，不提供外卖的餐厅也有明显的优势。 “在这些商店取餐时，基本上不会出现食物堵塞的情况。供应商的送餐流程是专门为乘客设计的，可以快速取餐和送餐，我们会积极接受这样的要求。”小赵说。
健康状况各不相同
不过，记者在采访中透露，目前不提供堂食服务的外卖店的卫生状况让不少消费者感到担忧，同时也面临监管困难。
“我曾经在我家附近一家新开的外卖店吃饭，吃完后又吐又拉肚子。我查看餐厅网站时发现，餐厅不提供堂食服务。”近日，北京上班族肖干向记者表达了他对没有堂食服务的外卖的不信任。肖甘的经历并非孤例。许多消费者面临食品卫生问题，却不知keout 或堂食服务。
“手术花掉了我所有的积蓄，卫生完全靠我的良心”，他告诉记者。他是一家外卖店的老板，他没有在里面吃饭。此类店铺通常位置隐蔽，客流量基本依靠平台促销，运营成本较高。 “此外，选址也比较灵活，有的店面开在居民楼里，有的店面开在工厂里，甚至开在菜市场里。健康状况很大程度上取决于卖家的自主性，正常监管下很难准确覆盖所有店面。”
小赵还表示，在经营外卖餐厅时，他观察到外卖餐厅的卫生状况与堂食餐厅有很大不同。有些餐厅很干净，食物是现点现做的，我们甚至看到了送货卡车，业主从高端超市购买食材s。有些人在浴缸中解冻肉或使用颜色明显不健康的油。 “虽然不堂食的外卖不一定不健康，但整体卫生状况确实不如有堂食的商店稳定。”
消息人士透露，会员店注册外卖店时，平台会派“营业员”到店检查情况，但检查的内容仅包括某些许可，如食品经营许可证、卫生证明、营业许可证等。对于商店环境或加工程序没有明确的检查标准。
加强监管，保障业态健康发展
武汉大学法学院副教授彭超告诉记者：“食品安全标准不存在特殊差异。因此，食品安全标准和监管不能降低。”
事实上，对于不涉及到店内就餐的外卖服务的监管正在逐步加强。前进。 2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步加强食品安全全链条监管的意见》，明确要求加强线上线下订单一体化监管，推动会员平台、门店推出“互联网+明厨明灶”模式，加强对不堂食外卖的监管和社会监督。
2025年7月1日，重庆市发布全国首个团体标准《非外卖商业外卖服务标准》，重点关注外卖服务以外的外卖服务全链条，为各地制定相关管理政策提供了有益的参考样本。
记者了解到，外卖平台还进一步强化了食品安全透明度措施。 2025年5月，京东宣布d 如果用户发现“不限制堂食的餐厅”不符合自己的标准，可以随时提交反馈。一经核实，关联商户将立即断开连接。用户还可获得40元京东餐卡福利。美团利用人工智能巡检系统对会员店食品进行巡检。宣布将投入1000亿元推进“亮厨明灶”计划，实时监控安全绩效。为了让消费者更容易监控其产品，Tenhyo最近推出了与“新鲜烹制和油炸食品”相关的海报和信息面板。
福建省营养师协会会长刘彦文指出，外卖除了在家吃外，还可能存在食材存放不当、烹饪过度等问题，导致营养成分大量流失。反复使用油、高盐、高糖也会增加心血管和心脏病的风险血管疾病。因此，加强对不涉及在店内就餐的外卖食品的卫生条件规定非常重要。
“另一方面，有关部门可以要求加盟商在平台上上传食品购物清单、在店内安装监控探头在申请许可时进行不定期监管、加强对不提供堂食服务的外卖店的监管等。同时，消费者也需要加强食品安全。”点外卖时，可以自觉检查卖家的地址照片和营业执照，尽可能保证食物的卫生安全。刘彦文说道。
秦毅书记《劳动报》（2026年1月10日第02页）【编辑：付子豪】
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