中国新闻社衡水2月15日电标题：尝尝“京津冀最美湿地”全鱼宴：好吃不怕“冷”更不怕“慢”
作者 裴国荣 张凯 王鹏
全鱼宴是以鱼为主角的宴会。我们特别讲究衡水湖，这里是“京津冀最美湿地”，鱼一定要现捕现煮。这是当地人说的：“我们住在湖边，吃在湖边”的底气。
这种鱼宴起源于衡水湖周边渔村的小餐馆，后来成为当地的名菜，成为游客必尝的菜肴。李秀桥是当地最早开餐馆的渔民之一。他们的整个鱼宴包括30道菜。
位于衡水湖畔的悦龙竹餐厅，工作人员正在晒鱼。 （资料图） 陈康提供
“成分圆鱼宴丰富多样。菜单上有鲤鱼、草鱼、甲鱼、鲢鱼、黄花鱼、鲶鱼等，其中柴火灶上锅炖的大鱼是主食。”农历十二月二十八日，衡水湖畔的一家餐厅“跃龙九”大获成功。李秀巧说，她继承了她的炖鱼技艺。婆婆现在每天服务70到80桌的顾客。
“特色菜是在木火炉上的锅里炖一条大鱼。小火煮两个小时，味道就出来了。配上新鲜出炉的渔家煎饼，沾上浓郁的汤汁，一口就能尝到正宗的渔家味道。”事实上，李秀桥说，鱼宴所要求的“诚信”不仅包括鱼的数量，还包括“天、地、人”。
“湖水鲜美，鱼鲜美，吃的人在一起气质一样，吃的也心满意足。这就是‘诚信’的真谛。”世世代代生活在衡水湖畔的李秀桥亲眼目睹了衡水湖近年来的“生态丰收”。“湖水清澈，鱼味鲜美，顾客增多，生活越来越丰富。”
衡水湖被誉为“京津冀最美湿地”，是位于中国北方平原的国家级自然保护区，保持着由湿地、水体、沼泽、草原、森林组成的完整湿地生态系统。 2025年11月，衡水湖首次收到研究报告，专门针对渔季渔获量状况公布报告。今年渔季，全湖捕捞鱼类结构发生明显变化，优质渔获量稳步增加，渔民收入稳步增长。
2025年11月，候鸟在“京津冀最美湿地”衡水湖，它们在浅水区觅食。供图：周进
专程从天津到衡水湖观鸟的张阳阳从来没有吃过如此奢华的鱼菜。 “我很惊讶地发现鱼是如此新鲜！”说着，他举起手机拍了一张照片。 “我的朋友圈九个方格都不够了。”
“全鱼宴已成为衡水湖旅游景点的名片。”衡水滨湖新区旅游体育文化推广中心主任冯晓华表示，由于“鱼”与“鱼”读音相同，整场鱼宴不仅味道独特，更带来了人们对美好生活的期待和追求。
怀着“住在湖边、吃在湖边”的底气，“鱼来鱼来”餐厅老板朱洪瑞还创出了一道特色菜，叫“一鱼多吃”。蒸熟并调味的鱼尾，仅使用葱和姜丝。将鱼片和豆腐煮一个小时，制成美味的汤。鱼块是用油煎鱼片和排骨，然后炒制而成。水煮鱼是用一锅当地的辣椒酱烹制的，增添了风味。采用鱼肚炖法烹制。
位于衡水湖畔的悦龙九餐厅的厨师展示了他的炖鱼技艺。 （资料图） 陈康提供
亮点无疑是特色野菜肉丸。 “铁锅红烧鱼和野菜饺子是衡水湖特有的年味，少油腻、清爽。”朱宏瑞表示，过年期间只接单，不接受订座。如果您想吃更多的单一动物，则必须提前预订。根据需求，店里还可以生产“一鱼喂六鱼”、“一鱼喂六鱼”、“一鱼喂六鱼”、“一鱼喂六鱼”、“一鱼喂六鱼”、“一鱼喂六鱼”等。sh 喂 8 条鱼”和“一条鱼喂 10 条鱼”。
鱼来鱼去的餐桌预订目前已满，直至农历正月十五。显然，任何想要真正享受这一口的人都必须有耐心。朱宏睿笑道：“好吃。我不怕它‘慢’，甚至‘冷’。”（完）
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